93读书

第15章 红烧肉，猪蹄炖芸豆（第1页）

张有福先把野猪肉和猪蹄放到水里泡泡，去去血水，然后把水烧热处理猪肉猪蹄，处理完，借用水的热气把猪蹄和猪肉熏一熏，减少野猪肉的腥臊味，然后去一下毛。

处理好了之后，先做红烧肉，黄雪菲切猪肉，张有福泡芸豆，黄雪菲有模有样的切成大小均匀的方块肉，然后就是张有福开始指导了。

冷水下锅，煮个三分钟，加入各种材料，葱姜蒜白酒去腥、八角、桂皮、香叶等，之后就捞出备用；接着就是热锅凉油，放入冰糖炒化了；放入方块肉，加入香料，翻炒均匀后；加入足量的热水，几分钟后，再加入盐和酱油等调味慢炖。

接下来媳妇守着灶堂，张有福来做猪蹄炖芸豆，一边做一边和媳妇聊着天。

“媳妇，待会做好了，我们先尝尝味道，怎么样？”张有福说道。

“怎么能偷吃呢，还是等大家一起吧！”黄雪菲拒绝道。

“没事的，媳妇，你过来帮我看着，我出去拿个好东西进来！”张有福说道。

“啊？你干嘛去，这个猪蹄炖芸豆，我不会啊，一会放错调料咋办？”黄雪菲说道。

说完没多久，张有福拿着饭盒回来了，黄雪菲奇怪的问道：“你怎么把饭盒带回来了？”

张有福打开饭盒道：“媳妇，你看这是什么？”

“啊，辣子鸡、熘鱼段、还有炒肉元葱，这是你从铁路食堂带回来的！”黄雪菲惊讶道。

“嗯，还热着呢，媳妇，你尝一块炒肉元葱。”

张有福捏了一小片炒肉送到了黄雪菲的嘴边，黄雪菲吃了一片，只觉得真好吃，油水也大。

正当两人还在偷吃的时候，大嫂带着弟弟妹妹还有侄子侄女进来了，“有福，雪菲，你们做什么菜了，这么香呀！”

原来是大嫂带着孩子们在院子里玩，闻着红烧肉和猪蹄炖芸豆的香味，孩子们实在忍不住了就进来了，几个孩子翘首以盼。

张有福给几个孩子弄了一个小碗，盛了点红烧肉，辣子鸡，炒肉元葱，端到客厅让张卫民给他们分着吃，小豆丁看到哥哥姐姐叔叔姑姑吃好吃的，顿时不干了，非要从大嫂的身上下去。

张有福看到了，接过闺女说道：“来，爹爹抱抱我的大闺女，一会弄点猪蹄汤给你喝，好不好？”