93读书

第十二章 厨子叔（第1页）

“爷爷，你了解最早的白家面吗？”凉风习习，白洋正陪着老爷子在后花园的凉亭里纳凉，轻轻喝上一口咖啡那也是很惬意。

清末法国传教士越过中缅边境线为滇西带来了天主教教义、恢弘的天主教堂、多元文化的碰撞，还有风靡滇西的咖啡，至今白家寨还保留着一座天主教堂、喝咖啡的习惯。

“知道啊。”爷爷轻声颔首，白家面记录了白家寨的兴衰史，面对历史的沧桑变化，一切味道都会随着时间的推移而变得模糊，也只有他这样的屹立于时间的礁石还能忠实的记录这一切。

“当年，茶马古道兴旺的时候，无论是沿澜沧江北上还是沿着怒江北上，所有的马帮都会经过咱们白家寨，都会吃上一碗白家面才能有力气上路，翻过梅里雪山进入雪区，然后辗转南亚各地，那时候青龙河口和珠玉河口的商船往来不断、商户云集，至今还有会馆遗址。”老爷子微眯着眼睛，儿时的记忆就像走马灯似的在眼前闪过，不禁怅然叹息。

“后来战乱，茶马古道改道，咱们这里的茶马支线逐渐破败，姚州、梨水、中甸一线愈加繁华，随着时间的推移咱们白家寨逐渐凋敝，最后成了今天的样子。”老爷子心酸啊，他就是白家寨由盛转衰的见证者。

“那白家面呢？”白洋急得抓耳挠腮。

“白家面？曾经白家面辉煌的时候号称能吃垮一个马帮，这毫不夸张，当年的白家面除了有虫草、贝母、雪莲之类的山珍之外，各类蘑菇咱不必细谈，来自沿海的鱼翅、海参、海马等等海味也不缺少，茶马古道衰败之后白家面也不断地简化，才成了今天的境地。”老爷子摇了摇头，如今能做的也是凤毛麟角。

“你如果想吃正宗的白家面，除了备齐那些海味之外，还得找你厨子叔去，恐怕咱们白家寨现在只有他能做。”吃白家面难啊，难啊。

“厨子叔？”白洋有些疑惑。

厨子叔，本姓李，大名李青峰，是十里八乡有名的的油厨子，手艺好，这方圆几十里的红白事都以请到厨子叔为荣。手艺也不外乎一些家常菜式，比如黑三剁、冷吃肉片、汽锅鸡、辣子鸡、油焖大虾、酱肘子等等，没见他做过高级菜式啊。

“呵呵，你不知道厨子的出身吧，真不知道你小子是怎么跟你厨子叔混的。”老爷子不禁笑骂道。

“嘿嘿···”白洋不好意思地傻笑。

“他祖上可是了不起的人物，李琼圃你知道吧。”老爷子看着白洋惫懒的样子，有些好笑。

“《琼圃菜谱》？”白洋不由得大吃了一惊。

清末盐商李琼圃撰着了《琼圃菜谱》，记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，据说是记载川菜盐帮菜最全的一部菜谱，可惜最后失传了。关于李琼圃的故事充满了传奇色彩，也让吃货们扼腕叹息。

“你厨子叔就是他的后人，《琼圃菜谱》就是人家的传家宝，甚至咱《百家菜谱》都在他手里收藏着，后来家道中落跟着咱家的马帮队伍来白家寨隐居。吃白家面，你还得找你厨子叔啊。”家有一老，如有一宝，许多隐藏在历史真相下的隐秘，只有这些时间长河的‘活化石’了解的明白。

“得嘞，爷爷，你慢点儿喝，我走啦。”白洋眼睛咕噜咕噜一转，屁股就坐不住了，忙不迭地和爷爷告别。

老爷子放下咖啡杯，就看到白洋已经消失在月亮门里，摇了摇头，拿起自己没看完的书，继续品味书中的情趣。