93读书

第10章（第3页）

江盈知正在片鱼，剥皮鱼中间只有一条鱼骨，要将鱼肉不带刺片下，刀要靠近中间，手不能抖。

她片完一块鱼肉，放在碗里，心里莫名生出了丝异样，又笑了笑，“放心，我对自己身体有数。”

“小梅，晚上吃鱼丸吧，鱼丸你吃过没？”江盈知把鱼骨放进锅里，等会儿吊点汤头，用来煮鱼丸再好不过。

海娃剥累了蛏子，他站起来扭扭屁股，突然来了句：“不吃海娃！”

他把鱼丸听错了，娃跟丸在方言上近似。

小梅差点没笑得往后仰，脚踢到了木盆，嘶嘶叫痛的时候，面上还止不住笑。

缓了一阵才说：“没吃过。”

江盈知也收了笑，又剥起鱼来，对海娃说：“煮好了你别馋。”

“我馋，”海娃这会儿口齿伶俐，一本正经地说，“不给吃，就流馋唾水（口水）。”

可把江盈知给逗乐了，手差点拿不稳刀，最后呼了口气。继续把剥皮鱼的鱼头拿起来，将鱼头边上肥大的鱼肝取出。

这放现代都是用来做鱼肝油的，而岛国人则是做成刺身，或是捣碎同酱油一道搅拌，用来蘸生鱼片。

江盈知吃过，可以说极致的鲜。

以前还敢生吃，到这儿却不行了，老老实实把鱼肝剥出，到时候清蒸，滋味差点就差点。

弄完鱼肝，要弄馅，做鱼丸要先做鱼糜。

不是所有鱼都能做鱼丸，要白色鱼肉的，诸如花鲢、草鱼、乌贼、梅童鱼等等，还有眼前的剥皮鱼，那就是正经的“白肉”了。

鱼实在多，有两桶，江盈知放弃了用刀背刮鱼糜的方法，改为剁，本来最好的是用棒槌来敲，那样做出来更弹。