93读书

第17章（第1页）

“我的个乖乖，这么复杂？这这这……舅母不会做呀！”

“没事儿，舅母听我指挥就好。”

“成！”

尹遥指挥着陆娘子把莲藕洗干净，再切成薄片，自己则是麻利地敲晕了鲫鱼、再剖膛破肚清理干净。

“三娘，你看这个薄厚成吗？”陆娘子切了几片，兴冲冲拿过来给尹遥瞧。

“行，舅母按这个薄厚切就成。”

看着陆娘子又兴冲冲跑回了案板前，十分认真地摆弄着白白胖胖的莲藕，尹遥笑着把清理好的鲫鱼丢在了盆里，又开始分解猪肉。

她一手拿着剔骨刀，一手按住那缺了后腿的半扇猪，先从骨头处下刀，将前腿分分割了下来。猪前腿也叫夹心肉，半肥半瘦、肉老筋多，比较适合做肉馅儿，正好待会儿剁碎了做黄金藕盒。

接下来她又找准猪的腹部位置，将怎么做都好吃的五花肉割了下来。这块五花肥瘦相间、红白分明，极其漂亮，就是略微瘦了点儿。

尹遥暗暗可惜，这个年代的猪养肥不易，肥肉还比瘦肉贵，这块儿肉不适合红烧，不过拿来炒菜却是香得很。

再接下来是肩胛部位，得先将带淋巴的部分小心去除，吃进去的话对身体不好；

去掉淋巴后，露出来的就是细嫩细嫩的梅花肉，最适合拿来香煎；

脊椎骨内侧的里脊肉，做个糖醋里脊岂不是美滋滋，光想着口水就快流下来了；

猪皮可以做肉冻、猪板油拿来熬猪油、椎骨再炖个汤……

最后则是猪肋排，尹遥拎起这一大扇猪肋排，沿着肋骨的间隙将它分解成一条条，再用刀剁成大小均匀的块儿，今儿就拿来做个生焗排骨煲，必定是鲜嫩爽口，香而不腻！

畅想到这儿，她忍不住哼起小曲儿，手下挥刀也越发有节奏了起来。

陆娘子刚埋头把一根莲藕切完，抬头就看到自家这外甥女，已经手起刀落地把半扇猪给分解成了一块一块，井然有序地堆在案板一侧，不禁张大了嘴：“三娘，你你你……你也太快了吧！”

“哈哈，多谢舅母夸奖，熟能生巧罢了！”尹遥笑眯眯答道。