93读书

第十六章 销魂烤猪蹄（小改）（第4页）

系统标注能去腥增香，激发肉质深处的胶质感。

下午，一百个处理得干干净净的猪蹄准时送达。

盛时安系上围裙，站在她那堪称奢华的厨房里，正式开工。

先检查了一下猪蹄的处理情况。

处理的很干净，缝隙处的猪毛都被烧得干干净净，还按照她的要求劈成了两半。

盛时安先把一部分猪蹄冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

这一步，是为了去除猪蹄本身的腥膻和杂质。

盛时安先煮了一半，五十多个猪蹄，足足煮了三锅。

剩下的只能明天再处理了。

接着，起锅烧油，放入冰糖炒出漂亮的糖色，再下入葱姜蒜和各种香料爆香。

刺啦一声，香料的魂魄仿佛瞬间被热油唤醒。

她将处理好的猪蹄全部倒进那口系统提供的超大号卤锅里。

注入高汤，倒入炒好的糖色和香料，再加入生抽、老抽、蚝油……

盖上锅盖，转小火慢炖。

一个小时后，一股难以形容的霸道香气，开始从厨房的门缝里悄悄溜了出去。

这是一种极具侵略性的浓郁肉香，混杂着香料的复合芬芳，蛮不讲理地渗透了每一个角落。

香气一路飘摇，穿过半开的落地窗，越过整齐的草坪，飘向了隔壁。

隔壁，周家。

晚饭时间，阿姨将四菜一汤端上桌。