93读书

第4章 该死的易中海（第1页）

“大哥，你准备教柱子厨艺了啊？”何大江含糊的问道。“咱家虽说是厨子世家，但也要给柱子拜个师傅吧？” 何大江的意思很明显，以后傻柱要是靠厨艺吃勤行这碗饭，那么拜师就很有必要了。不然就是野路子了，师出有名，大概就是这个意思了。

“我之前在丰泽园干过。咱们老何家传承的本事是传统鲁菜，后来我还学了京派的川菜。我准备让柱子拜我师兄为师，学京派川菜。”何大清又想了想，“老二，你要不要学？咱家的鲁菜？”

“我学那个干啥？咱家有你和柱子两个厨子还不够啊？再说了，我也没那个天分。”何大江头摇的像个拨浪鼓一样。心里想到，“开玩笑呢？烟熏火燎的，我吃就行了。”

“小叔，您放心，等我学好了，想吃什么您就说。侄子给您安排的服服帖帖，明明白白的。”傻柱这孩子现在对自己小叔那是尊敬的很，这都不是事。

“咱家柱子就是实诚，多好的孩子。”何大江摆出了二叔的谱，装的有模有样的。

“大哥，您会谭家菜吗？”何大江有点好奇。

“谭家菜，会一点，但是知道的不多。”何大清很直接的回答。

“这个谭家菜，传承是有序可查的。创始人谭宗俊谭瑑青父子，然后是谭瑑青的三姨太赵荔凤。接下来是他们的家厨彭长海，崔明和，吴秀金。现在的这一支谭家继承人是谭令柔。咱爹做过谭家菜的帮厨，知道一些，但是不多。”何大清回忆了一下，“不要说不会，就是会，现在也做不出来了。”

“为什么？”何大江和傻柱同时问道，两人相互对望了一眼。

“谭家菜又叫官府菜，榜眼菜。烹制方法以烧，炖，煨，烤，蒸为主。长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍。” 何大清见自己兄弟和儿子不明白，又解释了一下。“燕窝，鱼翅，山珍，海味。现在饭都吃不饱了，你们认为还有人会弄到这些材料？”

“明白了，不是大富大贵的人家，或者是一方的大佬。搁现在，都没机会吃，是吧？”何大江是一阵的叹息，万恶的旧社会啊！

“嗯，不是吃，估计很多人都没听过的？” 何大清喝了口粥，也情不自禁的感慨道。

“那个哥，后院的许哥说，娄家的那位谭姓夫人是出自谭家的？”何大江凑了过去，小声的说道。这个许哥说的也是他胡诌出来的。

“不认识，或许是旁支吧？我就是一个厨子，跟人差太多。从心里讲，这些人是瞧不上我们这些勤行出身的，所以出师的时候，师傅就说了只管做菜，不问来客。”这些话，傻柱听的也是非常的认真，何大江看得出来，这小子是一脸的向往。

“行了，吃完了，老二，你早点回去休息。这身子还没好利索了，就不要瞎逛了。”何大清叮嘱了几句，临走时何大江还没忘记桌子底下的小包裹。

“小雨水，嗯，香一个。”在小侄女何雨水“嘎嘎嘎”的笑声中，何大江回到了斜对面的厢房，也就是易中海家的隔壁。

“这天气还是真冷，赶紧的捅炉子。”何大江进的屋来，先打开了炉子的封火。火钳子通了几下，让炉火上来，再加了几块煤，放上水壶。这个煤块也是何大清好不容易搞回来的。封火封好了，感觉温度上来了一点。