93读书

第9章（第1页）

曾经遭受过重大打击的郁禾，更向往这种小市民的悠闲生活，对于她来讲，能安安静静地坐着掰馍已经足够幸福。

她发现西安的饭店很多都是以优质和普通来分类，具体有什么区别她不知道，只知道优质的贵，她点优质。

手头上的钱已经规划好了，这五天绝对够用。

糖蒜几乎是泡馍的标配，她来到的这家店也不例外。只见老板端来两个大碗，一碗一个馍。一盘赠菜酱牛肉和一碗油泼辣子。

现在只要看到油泼辣子她就兴奋得很，有这万能辣子在，这碗到底会有多好吃她不敢想！

除此之前还有一碗茶，也是赠送，但她还是自掏腰包买了瓶冰峰，和油泼辣子简直绝配。

“一分为二，二分为四，最后要掰到黄豆粒大小。”这是刚刚上菜时老板说的原话，她一字不差的记住并且严格按照话的意思执行。

这东西但凡指甲长点都不好掰开，而且吃羊肉泡馍根本急不得，掰馍就需要把半个小时以上的时间，很适合跟朋友一起来吃，这样中途还能聊聊八卦。现在没人跟郁禾聊八卦，她就看来往的人，也是一种乐趣。

她手上的羊肉泡馍，是半发面的馍，和下午吃的月亮馍那种全发面的手感不一样，吃法也不一样，半发面的馍是专门做来为了炒或者煮着吃。这还得感谢下午跟她聊天的热心阿姨的科普，想不到来到西安第一天就知道了一些没什么用但可以丰富阅历的知识点。

她还知道，馍这食物，其实是外来食品，为西域地区的Muslim，唐朝时和西域往来密切，馍就是那时候被引进，并且很快在市井中普及，聪明的吃货先人发明出各种各样的吃法，因为唐朝喜食羊肉之风盛行，所以羊肉泡馍最为出名。

而羊肉泡馍发展至今，也在速度上进行了改革，掰馍可以不再徒手完成，而是机器代劳。但机器掰出来的馍没有手掰得好，馍会被压得瓷实，重点体现在味道上面，瓷实的馍煮出来不入味，所以郁禾宁愿自己的掰得大一些，都不要机器来代劳，美食重点就在于美味，不入味就不好吃，那吃来干嘛。

四十分钟后，郁禾终于掰完手上的羊肉泡馍，赶紧带着碗走回店内放在出餐口上，弯着腰：“我要口汤，谢谢~”郁禾学着前边点餐的客人说，尽量显得自己是个有点“经验”的游客。

“得嘞，姑娘稍等。”老板给她一个发圈牌，示意她坐等。

在她的观察中，这羊肉泡馍还有另外两种吃法，干泡和水围城，可以说，给西安人一个馍，他们能给你泡下全世界。

比如小炒泡馍、葫芦头泡馍、三鲜煮馍、粉汤羊血、豆花泡馍等，还有一种名为黑暗料理的卤汁凉粉，这也是属于泡馍的一种。