93读书

第22章 哦豁，今天不能出摊了？（第3页）

苏轻言说回头请她吃饭答谢。

她继续开始制作虎皮凤爪了。

煮的时候冷水下锅，水温发热后放入麦芽糖上色，水开煮个两分钟就用漏勺把鸡爪捞出，放入提前准备好的凉水中。

这个过程需要用凉水清洗两遍鸡爪，达到去油去浮沫的目的，然后捞出控水备用。

另一锅鸡爪也是同样步骤。

起锅烧油至5成热，放筷子冒密集小泡的程度，然后把控好水的鸡爪放入锅中油炸。

期间用长勺搅拌几次，使其受热均匀，最后把鸡爪炸到表皮金黄即可。

把炸好的鸡爪放入凉水里浸泡半个小时以上。

这个锅一次可以炸五斤鸡爪，炸个十次就完成了。

随后开始切小料，真是幸亏制作烤鸭时也需要很多调料，她大半夜做鸡爪也不用忧愁没有调料。

按每斤鸡爪的比例调制，把姜切成片，大葱切成段，大蒜剁细，搭配香叶，桂皮，一些花椒，干辣椒，八角等。

经过一段时间的浸泡，鸡爪已经被泡得起皮了，可以起锅烧油，放入各种香料进去炒香，加入生抽老抽，特制酱料，料酒等，加水放鸡爪，以水没过鸡爪为宜。

最后再加入适量食盐，冰糖，盖上盖子，烧制半个小时，最后大火收汁，咬一口就脱骨的超级过瘾虎皮凤爪就制作完成了。

苏轻言试着拿出一个吹了吹，开始品尝成果。

她只能说，用系统给的秘制调料制作而成的虎皮凤爪就一个字：绝！

赶紧用盘子装好一份给栖乐留着，她就开始继续制作烤鸭了。

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做完烤鸭后，她去隔壁看了看，看到栖乐起床了，就给她送了鸡爪，然后自己回家继续睡觉。

半夜不睡觉总要补回来的。

这一觉就睡到了晚上七点半，闹钟响起她才起床，随后就开始准备出摊事宜了。

结果这个时候，她家的门又被敲响了。