93读书

第605章（第1页）

裴宴想要赢过??邵清和，必定??不??能用普通策略。或许，她这番做法，就是为了背水一战。

决赛开始的??钟声响起。

裴宴感觉自己的??心??脏剧烈地跳了起来，于是她闭上眼??睛。

不??要紧张，不??要把这当成比赛。

她要做的??，仅仅是满足眼??前的??食客，仅此而已。

心??脏的??跳动变得平缓而有力，周围的??一切声音、一切光影逐渐消失，此时此刻，裴宴能看见的??，只有眼??前的??食材。

场外，公园。

伴随着讲解员热情洋溢的??声音，大屏幕上黎白昕正娴熟地将乳猪吊起。沈宁的??同学之一露出牙疼般的??表情：“虽然我不??大懂烹饪，但他给我的??感觉很像我们学院最厉害的??老师安德森。”

另外一个女同学翻了个白眼??：“那当然，他可是上上届的??冠军。嘿，沈，你觉得那个姑娘有可能赢吗？”

沈宁咬了口闪电泡芙，巧克力味的??奶油在嘴里爆开，她懒散地看着大屏幕。

裴宴正在处理需要长时间浸泡腌制的??食材。

新鲜的??南杏仁捏碎，泡入浓郁的??全脂新鲜牛奶中；梅干菜和发菜用盐水浸泡；红豆和小米先在铁锅中炒香，再用小火煮软；白萝卜削皮，雕出花形，随后跟切成薄片的??黄瓜一起分别放在五个盒子??里，用辣椒、粗盐和白醋腌制……这些都处理完后，将鸡鸭猪肘焯水，加香料吊上高汤，再准备主菜的??材料。

正方形20厘米厚的??五花肉用喷枪将皮烧黑，清洗干净后，放进大半锅水中，加入八角、桂皮、生姜、红曲米粉和大葱煮至成为粉红颜色。

将五花肉捞出后，往肉皮上抹一层盐，随后猪皮朝下，在油锅中炸一分钟，随后压上重物，放进冰柜冷冻。

冷冻的??时间，先淘好米，拌上半软的??红豆小米，放在专门设置的??柴火灶上用竹蒸笼蒸着，随后准备另一道主菜的??材料。

新鲜的??虾去??头尾虾线，剥去??壳后剁成虾泥。虾泥和同等量的??猪肉馅搅拌均匀，再拌进鸡蛋清、盐、大地鱼干沫、香菇沫。高山娃娃菜一层层剥开，只留下外面一半大而漂亮的??菜叶。

白菜叶下锅焯水几秒，迅速捞出。抹一层薄薄的??干淀粉，一层厚厚的??肉馅，再一层泡好的??发菜，紧紧地卷起来，下锅油炸。炸过??的??白菜卷，外皮酥脆，更易入味，再放入吊好的??高汤，炆上半个小时。

这时候，五花肉也已经??冻得差不??多??。

当然，若是寻常的??厨子??，得冻伤五六个小时，才方便切，但对裴宴来说，两小时就已经??足够。