93读书

5 第五章 崔记包子（第4页）

明早怎么也得买四斤肉，这就一百来文了……

等着夜幕降临，许娘子心里还有愁绪，家里孩子太多了，生了六丫后有人还问过她，要不要送出去一个，她哪个也舍不得。

天黑一家人睡得早，次日一早，崔如英是在剁猪肉馅儿的声音中醒过来的。

天还没亮呢，窗外月亮倒是亮着。

崔大山怕吵到别人家，案板下面垫了稻草，他昨天把蒸屉给做出来了，拿竹条编的，三个大屉，算上家里的，一锅就能蒸七八十个。

先蒸一锅，让许娘子跟崔如英拿出去卖，然后他在家蒸另一锅，蒸好了再给送过去。

南街离家里不远，头一回还不知道啥样，就用崔大山运木材的小推车给推过去就成了。

要是生意不好，包子就家里人吃，崔大山上次没吃够，这回能卯足劲儿吃了。

许娘子已经把面发上了，见崔如英醒了说道：“正想去叫你呢，快给娘看这馅儿咋弄。”

昨天崔如英说了两遍，许娘子还是没记住，咋还又炒又放水，她和崔大山俩人忙活还手忙脚乱的。

崔如英去洗了手，“娘，今天我弄吧，你先看着。爹，你也看着。”

生意真好的话，等她和许娘子去侯府，崔大山就得把蒸包子的事儿担下来。

做这馅儿也费事，一半拌葱一半放酱炒了，然后再以葱姜花椒水溶进去。

因为有炒过的肉末，所以不会成一个丸子，显着肉馅儿还多。

包好的包子还得在锅里就着温水里坐一会儿，让面发发，这样蒸出来后才又大又软。

崔大山一边看一边挠头，这一时半会儿还真记不住。难怪有的摊贩就在街上做，都不怕别人把方子给偷了去。

崔大山寅时就去买肉了，留许娘子在家发面，四斤肉八斤面，多的面就蒸馒头。

过了一会儿崔二丫也出来，啥话没说，揉着眼睛去灶膛烧火了。