93读书

第2章 葱油拌面（第1页）

在将灌汤包给蒸上，洛珈就接着着手准备葱油拌面。

在吃的方面，洛珈向来是比较贪心。

只是一道灌汤包，还不足以让他感到满足。

葱油拌面是魔都的一道传统美食。

品种还包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面。

不过洛珈这次随机所得的只是普通的葱油拌面。

在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。

但或许也正是由于很多人认为这两种面食简单的原因。

才导致真正能把这两种面食做得好的人家并不多。

拿过一旁的小葱，洛珈手起刀落快速切段，葱白部分去掉不要。

然后是在锅子当中倒入了猪油炒化。

接将葱段给加入锅中，煎至焦黄。

一股葱油特有的香味，很快是从锅中散发而出。

接着下老抽，料酒拌匀就可以出锅备用。

葱油汁制作完成，接下来就轮到葱油拌面的面。

为了省功夫，洛珈用的是系统所提供的挂面。

将面给煮熟，快速的过了凉水。

洛珈就将面条给倒入了准备好的大碗当中。

然后是加入解腻的黄瓜丝。