93读书

第1223章 红火过年 开开心心忆往事（第1页）

1月21日，除夕。

一大早我就去了工厂，虽然厂里已经放假了，可还有一些没有回去的同事，我做东请他们一起吃了顿午饭，问了问情况，主要是再次审查了过年期间厂里的安全问题和防火防盗的安排，确定没有什么问题了，才往家里赶。

这大年三十啊，一颗归心，一席团圆，唯有美食与亲人不可辜负。

我刚进门，一股喜融融的年味儿就迎面而来，暖人心扉。

各个房间都打扫得平整溜光，红红的灯笼、春联和福字红红火火，流光溢彩，凸现着无比的吉祥与喜气。

听到我开门的声响，正在忙着准备年夜饭的家人们都满面笑容地向我打着招呼，我的那两个孩儿更是像只鸟儿一样，咯咯笑着就扑到了我的怀里。

大人之间的问好声连成一片，好不热闹。除了妹妹之外，几家二十多口人第一次在聚齐了，实属不易啊，这美不胜收的年味儿就显得更为浓烈了。

其实，早在刚来的第二天，年夜饭的准备工作就已经拉开了帷幕。母亲和妈妈，小姨，大姨她们也早早的就构思好了菜谱，各自拿出了自己的看家本事。

接下来的几天里，先是父亲不甘落后，他频繁的跑到附近的菜市场啊，超市啊，反复比较猪头、猪肘、猪下水的品相，用一双多年练就的火眼金睛，且不惜破费，将那些色鲜、质优的年货带回了家。

特制猪头肉是父亲的一个重头戏，他在灶台上放好烧烤架，开始烤猪头，立马这灶房里焦皮味儿就刺鼻了，待到猪头的边边角角都已经被烤得焦黄焦黄了，他戴上老花镜里里外外看了好几遍，又让母亲给检查了一下，直到母亲发话说“好了”，父亲才将猪头放入开水盆里，再泡上一阵子。

接下来，只见父亲笑咪咪坐在矮凳上，用片刀一点一点地刮剔烤焦的表皮，直到深凹处都露出晶亮的黄色光泽，用温水一遍又一遍的洗干净，再放入一个大的圆形不锈钢煮锅里，放齐了所有的调料之后，开始用慢火烀，直到觉得已经熟透而不过火，开始捞出来，放在案板上。然后剔除骨头，再用干净的白花旗包布裹好，放上重物压上一天一夜。

除夕当天，千呼万唤的精心特制的猪头肉出炉了，被切成片状，作为凉盘，肥瘦相间，花色妩媚，香而不腻，入口即化。吃起来那个神啊，那个爽啊，就别提了......

除此之外，梓彤还提前在川香楼定了一个烤乳猪，那焦脆，无法形容啊，对家人来说也是之前没有见过的......

至于三叔的拿手好菜，我清楚啊，就是那赫赫有名的石门肥肠。石门肥肠的诱人，首先在那红亮油润的色泽—深赤的酱汁均匀包裹着每一块肥肠，在灯光下泛着琥珀般的光泽，间或点缀着鲜红的辣椒与翠绿的葱段，尚未入口便已视觉生津。

掀开盖碗，热腾腾的锅气携着复合香气扑鼻而来。那是先卤后炒的肥肠特有的醇厚肉香，混合着干椒的焦香、花椒的麻香、以及紫苏的奇异清香，霸道地占领整个空间。

夹起一块送入口中，外层弹牙微韧，内里软糯肥美，在齿间演绎着奇妙的张力。浓郁的酱香与恰到好处的辣意在舌尖绽放，随后是若有若无的花椒麻感层层推进，最后肥肠的本味在咀嚼中缓缓释放，香而不腻，余韵悠长。这道湘西北的江湖至味，用最市井的姿态，诠释着酣畅淋漓的人间烟火......

妈妈她们这些妇女们，作为年夜饭的主力，更是大放异彩，做了满满两大桌子，几十个菜......