93读书

第271章（第2页）

爷爷坐好之后说：“作为美食家，品尝美食要讲究仪式感和程序，不然会错过很多细节和美丽。”

奶奶笑说：“看你爷爷，没做美食家却有美食家的职业病。”

阿雅说：“任何一个人都是美食家，配方师更是要成为一个美食家。”

爷爷很赞同的说：“阿雅说的对，但是作为评判别人配方的美食家多少要有专业能力。”

奶奶笑问：“你给我说说，这道美食要怎么品尝啊？”

爷爷害羞的轻咳一下说：“嗅我就不说了，吃这一步首先要拿筷子轻轻将苹果扒开一点点。厉害的美食家能很好的控制扒开的多少和角度，不至于把摆盘弄的乱七八糟。正常进食无所谓这些，自己吃的高兴就行。可带着评价的目的去分析和品尝配方师的配方就要做到全程优雅的进食和摆盘的减损，这是对配方师摆盘设计的尊重。同时专业的手法不会破坏配方师的刀工，能更好的欣赏配方师的刀工。看看，阿雅的刀工非常不错。”

筷子轻轻从苹果的中心往外挑开一点点，一丝丝一毫米粗细的苹果丝弯弯的挂在筷子上。熏蒸的力道把握的相当好，不会让苹果软烂断开，也不会过于硬而没有弧度。颜色也很不错，是淡淡的浅茶色，由外往内的渐变深入。挑开后浓郁的苹果香冒出来，那种酸甜气息，没有一丝丝涩。

爷爷相当满意的说：“不错，很不错。很多配方师做这道配方的时候都会觉得百香百香，必是百种香味。其实这道配方的香味分为三部分，第一部分就是拿到配方首先闻到的，围绕在苹果香气周围的百种复杂香气。但是苹果内部被打开后苹果的香气必须足够重点和纯粹，最后是入口，再次恢复复杂的香气。”

苹果放入口中，浓郁的桂花、苹果、香菊花等材料的香气萦绕舌尖。苹果软脆的口感，混合切出来的酱汁……

爷爷美滋滋的说：“不错不错，有我年轻时候十分功夫。”

阿雅笑道：“所以现在还差一点才赶得上爷爷吗？”

奶奶说：“听你爷爷胡说，年轻时候就是他的巅峰，你的肯定赛他年轻时候好几倍，哈哈哈。”

……

品尝完配方，阿雅开始跟爷爷商量起正事。她手里拿回来的凤凰花等待分享，每个人都分一些不现实，不如邀请亲近的人一起坐下来分享她做的配方。主要是很想很想做凤凰花的材料，难得的材料超级想亲自制作。

爷爷听说她手里有神树恩赐的凤凰花也很心动，不过这是阿雅的材料，他有幸品尝已是万幸。

“可以，我和你奶奶帮你发请帖吧，需要请谁？”

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