93读书

第21章 炖猪肘子（中）（第2页）

郑老爹平日里喝的是村里最常见的浊酒，浊酒制作简单，酒液比较混浊，口感次些，喝了不容易醉人，价格也便宜，村里酒坊的陶罐能装两斤，十五文钱，只买一斤要八文钱。村里汉子大多喝这种。

郑大娘摇了摇陶罐，还有不少，锅里再倒入一些浊酒，搅匀后就等水煮开。

“粥粥，去隔间拿点花生来剥吧，晚上他们汉子几个肯定是要喝酒，炒个花生给他们下酒。”

“再切只猪耳朵，你去瞧瞧，拿出来泡热水。”

“好咧。”周舟进里间已经熟门熟路，对厨房物品的存放位置也了然于胸，如今他打下手真的特别得心应手，交给周舟没错的！郑大娘与他日日相处，见他脸上带着点莫名骄傲的小样儿多少猜出他在想什么，这哥儿一点心思是藏不住，哈哈，还是个小孩咧。

锅里水煮开，空气里弥漫着酒水挥发后的香气，还有姜蒜辛辣气味，郑大娘用笊篱分别捞出肘子和猪蹄，放入盛满凉水的木盆中简单冲洗备用。

猪耳朵放在木盆里泡着；周舟拢了一兜子花生装在筲箕里，蹲坐在灶口慢慢剥。

炖肘子要炒糖色，锅里放油烧热，郑大娘往锅里挖了两勺饴糖，“粥粥，移出几根柴火，火太旺，我怕把糖炒苦了。”

周舟听话照做，把移出的柴火放进另一个烧水的灶里。

等锅里的糖水开始变色冒泡，郑大娘赶紧舀了热水沿锅边慢慢加入，家里香料都有，干辣椒、桂皮、八角、姜片、大葱洗净切成段，一同放入锅中，又打了一勺酱油、一点浊酒倒入调味，最后两个肘子入锅。

“好了，添柴火吧，火烧旺点先让锅滚，而后转为小火慢炖。”

肘子安排好了，接下来是猪蹄。洗净的猪蹄块放入较小的一口锅中，同样放入姜片葱段，炖煮静待。

两个大菜都炖上了，郑大娘松口气。花生剥好了，周舟在灶口乖乖仰头看她：“大娘，青菜还炒嘛，我摘了芥菜。”

郑大娘；“炒，正好芥菜清苦，今晚肉菜多，正好能解解腻。”

厨房灶里烧着火，待久了人有些燥，周舟去堂屋拿了茶壶给两人倒了水喝，娘俩坐着歇口气。太阳西斜，黄色的夕阳光从支起的窗户照到厨房地面来，光里烟雾缭绕，充满烟火味。

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炖猪脚的锅烧开了，郑大娘拿出昨晚泡好的黄豆洗净倒入锅中稍微搅开，重新盖上锅盖小火慢炖。

这两样菜要看着火慢慢炖，天色尚早，其他菜要等等，等人快到时掐着点做，宁可晚点也不能让菜放凉喽。